Pane il suo utilzzo in una nutrizione-clinica coerente con la salute
Il pane ha un impatto rilevante sull’elaborazione di una coerente con la salute e deve essere soppesato non soltanto con le calorie espresse, ma sopratutto considerando PRAL e carico glicemico. Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla lievitazione e cottura in forno diun impasto a base di farina di cereali e acqua, confezionato con diverse modalità, arricchito e caratterizzato sovente da ingredienti prettamente regionali. Ha un posto fondamentale in molte tradizioni come elemento primario della nutrizione-clinica, al punto che il termine stesso può diventare sinonimo di cibo o di nutrimento.